Die term "kalfsbors" verwys na 'n spesifieke vleissnit van 'n jong kalf. Dit is die gedeelte vleis wat die koei se ribbekas bedek en tussen die skouer en die voorboud geleë is. Hierdie snit sluit tipies beide been en vleis in, en dit is bekend vir sy ryk geur en sagtheid. Dit word algemeen gebruik in verskeie kulinêre voorbereidings, soos bredies, braaivleis, gebraaide en gemaalde vleis.